انواع آرد سوخاری

آرد سوخاری در دونوع درشت و ریز در بازار موجود است. آردهای درشت‌تر یا چیپسی که با نام آرد سوخاری پانکو شناخته می‌شوند، با انواع ادویه‌جات طعم دار می‌شود. در غذاهایی که دوست داریم پفکی و تردتر باشند، مثل فیله مرغ سوخاری، ناگت، ماهی سوخاری و کتلت از آرد سوخاری استفاده می‌شود که نوع آن به ذائقه ما بستگی دارد.

ویژگی های آرد سوخاری مرغوب

معمولاً تشخیص آرد سوخاری باکیفیت کار آسانی نیست. اما باید توجه داشته باشید که آردی که مصرف می‌کنید، عطر و بوی خوبی داشته باشد یا اصطلاحاً بوی نا یا کهنگی ندهد. البته آرد سوخاری چون در دو مرحله خشک شده و کاملاً رطوبت خود را از دست داده است، احتمال خرابی یا فاسد شدنش بسیار کم است. مگر اینکه در شرایط نامناسب مثل محل مرطوب نگهداری شده باشد. پس در نگهداری این ماده باید توجه داشته باشید که در جای خنک و دور از نور مستقیم آفتاب و فضای عاری از رطوبت نگهداری کنید.

پودر سوخاری

پودر سوخاری از پرکاربرد‌ترین مواد غذایی در آشپزخانه است.  برای تهیه یک فیله مرغ سوخاری لذیذ استفاده از پودر سوخاری باکیفیت الزامی است. پودر سوخاری برای تردتر کردن و طعم دادن به بسیاری از غذاهای سرخ کردنی استفاده می‌شود.

طرز تهیه پودر سوخاری

پودر سوخاری که در دونوع آرد سوخاری ریز و آردسوخاری درشت در بازار موجود است برای طعم‌دار کردن و برشته و سوخاری کردن بسیاری از غذاهای سرخ شده استفاده می‌شود. پودر سوخاری از فرآوری و خرد کردن نان‌هایی مثل نان باگت تهیه می‌شود و امکان تهیه این ماده در منزل نیز وجود دارد. اما تفاوتی که پودر سوخاری خانگی با پودر سوخاری شرکتی دارد در نوع خشک کردن آن است.

پودر سوخاری شرکتی در دو مرحله خشک می‌شود و رطوبت خود را کاملاً از دست می‌دهد. به همین دلیل پودر سوخاری شرکتی رنگی تیره ‌تر از نوع خانگی آن دارد.