آرد نخودچی

آرد نخودچی که با خرد و آسیاب کردن نخود خشک به دست می‌آید، در آشپزی خاورمیانه و غذاهای هندی مصرف بالایی دارد. از آرد نخودچی برای تهیه غذاهایی هم چون کوفته، فلافل، هوموس و تهیه شیرینی نخودچی استفاده می‌شود.

ارزش غذایی

آرد نخودچی، سرشار از فیبر، پروتئین و ویتامین B است. این ماده، حاوی مواد مغذی دیگری نیز هست. مصرف آرد نخودچی، فیبر و پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند. بنابراین به کسانی که غذاهای گیاهی مصرف می‌کنند، توصیه می‌شود که آرد خودچی را نیز در برنامه غذایی خود بگنجانند.
یک فنجان از آرد نخودچی حاوی 356 کالری انرژی، 6 گرم چربی، 59 میلی‌گرم سدیم، 53 گرم کربوهیدرات، 10 گرم فیبر، 10 گرم شکر، و 21 گرم پروتئین است.
هم چنین آرد نخودچی دارای میزان زیادی آنتی‌اکسیدان، تیامین، ویتامین B، منیزیم، فسفر، مس، منگنز و سلنیوم است. این ماده غذایی، طبع گرم و خشک دارد.

خواص

• مفید برای مشکلات گوارشی: بسیاری از افراد به آرد غلات و آردی که حاوی گلوتن است، حساسیت دارند. آرد نخودچی فاقد گلوتن است و برای کسانی که به سلیاک و بیماری‌های گوارشی مبتلا هستند مفید است.
• کنترل قند خون: فیبر موجود در آرد نخودچی، به کنترل قند خون و افزایش واکنش بدن به انسولین کمک می‌کند.
• کمک به کاهش وزن: چاقی یکی از بزرگترین و مهم ترین مشکلات سلامتی در جهان است. آرد نخودچی مواد مغذی بسیاری دارد و باعث بهبود عملکرد روده و پیشگیری از ییبوست می‌شود. علاوه‌براین، آرد نخودچی به کنترل اشتها، و کاهش اشتها کاذب کمک کرده و از چاقی مفرط جلوگیری می‌کند.
• سلامت قلب و عروق: محققان دریافتند که میزیان مواد مغذی موجود در آرد نخودچی و فیبر بالای آن، به کاهش کلسترول کمک می‌کند. بعلاوه با کاهش کلسترول، از انسداد عروق جلوگیری شده، فشار خون تنظیم و سلامت قلب و عروق تضمین می‌شود.