آرد قنادی

در تمام نقاط دنیا، آرد مصارف بسیار زیادی دارد. در سراسر دنیا بیش از 23 نوع آرد استفاده می‌شود. آرد نول یا آرد شیرینی‌پزی یکی از پرکاربرد ترین و پرمصرف ترین انواع آرد است.

ویژگی های آرد قنادی مناسب

آرد قنادی دارای بافت نرم و یکنواخت است که برای تهیه انواع کیک و شیرینی بسیار مناسب است. این آرد پروتئین بالایی دارد. این نوع آرد به دلیل بافت بسیاری نرمی که دارد، برای پخت نان مناسب نیست. استفاده از آرد نول برای تهیه انواع کیک، شیرینی، کلوچه، خمیر پیتزا و حلوا مناسب است.

آرد قنادی یا آرد نول در دو نوع نرم و زبر وجود دارد.

• آرد نول نرم: این نوع آرد حداقل 23% و حداکثر 30% سبوس دارد. بنابراین این نوع آرد سبوس زیادی را از دست می‌دهد. آرد نرم، حاوی پروتئین زیادی است. آرد نول نرم، از گندم‎های مرغوب ایرانی تهیه می‌شود. رنگ این آرد کاملاً روشن است، فاقد سبوس و هر لکه تیره‌ای است. در بسیاری از قنادی‌ها و هم چنین برای مصارف خانگی استفاده از آرد نول نرم پیشنهاد می‌شود. آرد نول نرم در نوع سه صفر و چهار صفر وجود دارد. نوع چهار صفر آن برای تهیه حلوا بسیار مناسب است و نتیجه بسیار خوبی دارد. آرد نول نرم، گلوتن و پروتئین کمتری نسبت به آرد نانوایی دارد.
• آرد نول زبر: آردی است که از گندم سخت و نیمه سخت تهیه می‌شود. این آرد پروتئین بالایی دارد و کاملاً با نوع نرم آن متفاوت است. میزان گلوتن و پروتئین آرد نول بسیار بالاست و این میزان قابل تغییر است. از این آرد علاوه بر قنادی، جهت تولید محصولاتی هم چون ماکارونی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از این آرد درپخت شیرینی، کیک‌پزی، حلوا، پخت کلوچه، ویفر و کراکر استفاده می‌شود.

شرایط نگهداری

آرد قنادی را باید در محیط خنک، خشک و دور از هرگونه رطوبت نگهداری کرد.

شما می‌توانید آرد قنادی 300 گرمی ترخینه در کارتن 6 عددی را از فروشگاه اینترنتی مواد غذایی آوان مال تهیه کنید.