نشاسته ذرت

نشاسته ذرت، یکی از فرآورده‌های ذرت است که طی فرآیندی تبدیل به نشاسته شده، که عامل غلظت بسیاری غذاها و دسرهاست. نشاسته آن برای تهیه انواع دسر، سوپ و کاسترد کاربرد دارد.

کاربرد نشاسته ذرت

نشاسته ذرت، می‌تواند جایگزین مناسبی به جای آرد در تهیه انواع کیک باشد یا وجود مقداری از این نوع نشاسته در کیک، باعث لطافت و نرمی بافت آن می‌شود. علت اینکه استفاده از نشاسته ذرت توصیه می‌شود، این است که نشاسته هنگام ترکیب با آب، بافتی بدون رنگ پیدا می‌کند و در تزئین کیک‌هایی که با فوندانت صورت می‌گیرد، بسیار پرمصرف است. برای پخت رولت و کیک اسفنجی که حتماً باید بافت نرم و خمیری شکلی داشته باشند، استفاده از نشاسته ذرت برای لطافت کیک الزامی است.

خواص ذرت

ذرت یکی از غلات است که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد، ذرت فیبر بالایی دارد که به بهبود عملکرد روده و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. ذرت حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیاری از جمله ویتامین A، B، C، آهن، کلسیم و پتاسیم است و درصد بالایی از ذرت را نشاسته تشکیل می‌دهد. ویتامین موجود در ذرت به رشد و سلامت مو کمک می‌کند. افرادی که به سختی وزن اضافه می‌کنند باید کالری بیشتری دریافت کنند، ذرت کالری بالایی دارد، بنابراین به افزایش وزن کمک می‌کند.

روند تولید ذرت

ذرت یکی از  غلات بسیار مهمی است که خواص بسیار زیادی دارد و رنگ آن با توجه به منطقه‌ای که کشت شده، متفاوت است. ذرت بیشتر در قاره آمریکا به ویژه کشور مکزیک کشت می‌شود و بعد از گندم بیشترین تولید و مصرف را دارد. ذرت به سرما حساس نیست به‌همین دلیل بیشتر در فصل بهار و در نواحی گرمسیری کشت می‌شود.