برنج عنبر بو اعلا درجه یک مشعوف

حدود هفتاد تا هشتاد درصد از کل تولید برنج در کشور به شهرهای شمالی در دو استان گیلان و مازندران تعلق دارد. بعد از این دو استان، استان خوزستان یکی از مهمترین مناطق برای کشت برنج در جنوب کشور ایران محسوب می‌شود.

یکی از بهترین برنج‌های کشت شده در جنوب کشور برنج عنبر بو است که در شهرهای مختلفی همچون اهواز، شوشتر، شادگان، دزفول، خرمشهر و… از استان خوزستان کشت و برداشت می‌شود.

برنج عنبر بو قد کشیده‌ای نداشته و نسبت به دیگر انواع برنج حجیم‌تر یا در اصطلاح چاق‌تر است. با توجه به کشیده نبودن این برنج بعد از پخت نیز برنج عنبر بو چندان قد نمی‌کشد.

برنج عنبر بو به صورت تمام دانه و نیم دانه برداشت می‌شود و طبعی گرم دارد. از آنجا که این نوع برنج سبک است، هضم آن نیز آسان‌تر صورت می‌گیرد. قیمت برنج عنبر بو نسبت به دیگر انواع برنج ایرانی بسیار کمتر بوده و برای کشت آن به آب کمتری احتیاج است.

برنج عنبر بو به گونه‌های مختلفی تقسیم می‌شود. برنج عنبر بوی سیروان، برنج عنبر بو امامی و برنج عنبر بو گلالک، در دسته‌بندی انواع برنج عنبر بو قرار می‌گیرند. برنج گلالک از باکیفیت‌ترین انواع برنج عنبر بو است که دانه‌های شکسته کمتری در آن پیدا می‌شود.

دلیل نامگذاری این برنج به عنبر بو به بوی خوش آن مربوط می‌شود. درون شکم ماهی عنبر که در دریاهای جنوب زندگی می‌کند، ماده‌ای معطر وجود دارد و به همین دلیل نامگذاری این برنج به بوی ماده معطر درون شکم ماهی عنبر برمی‌گردد.

توجه داشته باشید که بوی خوش این برنج در صورتی به مشام شما می‌رسد که به صورت دمی طبخ شود. برنج عنبر بو اگر به صورت آبکش پخته شود عطر خوش خود را از دست می‌دهد.