یک ادویه و چند کار!!

ادویه خورشتی از انواع ادویه است که از ترکیب چندین نوع ادویه دیگر درست شده و در طبخ بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. از این ادویه در پخت تمام خورش‌ها، مایه انواع پلوها و خوراک‌هایی مثل زبان، مرغ و بلدرچین و بسیاری از غذاهای سرخ کردنی استفاده می‌شود.

ترکیبات ادویه خورشتی

ادویه خورشتی ترکیبات متفاوتی دارد و بنابر سلیقه هر کس، یا هر شهری با ترکیبات مختلف تهیه می‌شود. در بعضی ترکیبات این ادویه از زردچوبه، پودر سیر، پودر پوست نارنج، انیسون، تخم بادیان، نعناع خشک، شوید خشک، جعفری خشک، پودر شنبلیله خشک شده، پودر گشنیز، پودر آویشن، پودر ترخون، مرزه، موسیر، دارچین و پودر پیازخشک شده استفاده کرد که همه این مواد با نسبت یکسان باهم ترکیب می‌شوند.
یکی دیگر از انواع ادویه خورشتی ترکیبی از فلفل سیاه و قرمز، زیره سیاه و سبز، جوز هندی، پودر زنجبیل، دارچین، پودر تخم ‌گشنیز، هل سبز و غیره استفاده می‌شود. میزان کم و زیادی این ادویه‌ها در ترکیب ادویه خورشتی سلیقه‌ای است.

این ادویه باید در جای خشک و خنک، به دور از نور مستقیم آفتاب و در ظرف کاملاً در بسته نگهداری شود.

خواص ادویه خورشتی

• ضد نفخ، برطرف کننده مشکلات گوارشی، سوءهاضمه، کم‌کاری دستگاه گوارش، تقویت عملکرد معده و روده
• مقوی برای کبد
• افزایش شیر مادران
• مقوی و تقویت کننده عملکرد کلیه
• تقویت کننده سیستم گردش خون
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• بهبود سیستم قلب و عروق
• انرژی‌زا و نشاط‌ آور

زردچوبه

یکی از مواد اصلی در تهیه ادویه خورشتی زردچوبه است. زردچوبه خواص بسیار زیادی برای سلامت بدن دارد. این ادویه برای درمان بسیاری از بیماری‌ها، آلزایمر، تقویت استخوان‌ها، جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی بسیار مفید است. زردچوبه دارای ماده‌ای به نام کورکومین است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی دارد.