زردچوبه

پودر زردچوبه یکی از ادویه‌های اصلی در طبخ غذاست که بسیار ارزان قیمت است اما در کنار این قیمت کم، خواص بیشماری دارد که زرد‌چوبه را از محبوب‌ترین ادویه‌ها در سطح دنیا تبدیل کرده است.

خواص

زردچوبه پودری به رنگ زرد تیره‌است که کاربردهای بسیاری دارد. محل اصلی رشد زردچوبه کشور هند است. این ادویه زرد رنگ مهمترین ماده تشکیل دهنده ادویه کاری است که در بسیاری از غذاهای هندی استفاده می‌شود.

پودر زردچوبه ماده ای ضد التهابی  است و به بیماری‌هایی از جمله سرطان و ورم مفاصل هم کمک می‌کند. زر‌دچوبه حاوی کورکومین است که باعث بهبود و درمان مشکلات عصبی و بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود. کورکومین موجود در زرد چوبه باعث تجدید حیات سلول‌های مغزی می‌شود. آروماتیک – تورمرون، ماده فعال دیگری در زرد چوبه است که رشد سلول‌های بنیادی عصبی در مغز را تا 80 % افزایش می‌دهد. زردچوبه به بهبود دیابت کمک می‌کند، به این ترتیب که میزان گلوکز خون را کاهش می‌دهد در نتیجه باعث جلوگیری از دیابت می‌شود.

موارد مصرف

ریشه خشک‌شده و آسیاب‌شده زردچوبه، یا به صورت تنها برای طبخ غذا کاربرد دارد، یا با ادویه‌های دیگر ترکیب می‌شود. این ادویه در کشورهای هند، ایران و  پاکستان مصرف زیادی دارد. در بعضی از نقاط آسیا، از برگ‌های این گیاه به صورت دلمه استفاده می‌کنند. با اینکه یکی از طعم دهنده‌های اصلی و مواد اصلی تشکیل دهنده ادویه‌های دیگر است، اما به عنوان رنگ غذایی هم در بعضی مناطق استفاده می‌شود.

مناطق قابل کشت

زردچوبه گیاهی چندساله است  که بیشتر در کشور هند و کشورهای جنوب آسیا کشت می‌شود. این گیاه به دمای حدود 20 تا 30 درجه سانتیگراد و محیط مرطوب بارانی نیاز دارد. عمده‌ترین و اصلی‌ترین ادویه مورد مصرف در غذاهای آسیایی است. این گیاه رنگدانه‌ای در جنگل‌های جنوب و جنوب شرقی آسیا به‌صورت خودرو  وجود دارد.