روغن سرخ کردنی

روغن سرخ‌کردنی برای پخت ‌و پز ماده‌ای بسیار لازم و ضروری است و برای پخت ‌و پز بخش غیر قابل حذف آشپزی هستند. روغن‌ها انواع مختلفی دارند که روغن سرخ کردنی از پرکاربردترین آن هاست.

تولید روغن مایع

روغن مایع آن دسته از مواد هستند که نسبت به آب چگالی کمتری دارند و به همین دلیل با آب حل نمی‌شوند و روی آب شناور می‌ماند. روغن مایع، نوعی چربی است که در دمای اتاق، به حالت مایع باقی می‌ماند.
دلیل اینکه روغن مایع در دمای اتاق مایع باقی می‌ماند، وجود اسیدهای چرب است. روغن‌های خوراکی از چربی‌های گیاهی یا حیوانی به‌دست می‌آیند. چربی‌های نباتی به طور معمول، در دمای اتاق به صورت مایع هستند. روغن نباتی یا گیاهی، از گیاهان، مغز یا دانه میوه‌ها به وجود می‌آیند.

چربی های حیوانی نیز در دمای اتاق به صورت مایع هستند، اما برخلاف روغن مایع که در دمای پایین‌تر هم مایع هستند، به حالت جامد یا نیمه جامد تبدیل می‌شود.
در زمان های گذشته، استفاده از روغن حیوانی یا روغن جامد بسیار رایج بود. روغن جامد باعث رسوب چربی بر روی عروق و افزایش چربی و فشار خون می‌شود. متخصصین صنایع غذایی، در صدد تولید روغن‌هایی برآمدند که از سلامت کافی برخوردار باشند، در خون رسوب نکنند و زود جذب باشند، و این نکته که روغن نقطه دود بالایی داشته باشد و برای انواع سرخ کردنی هم مناسب باشد.

انواع روغن مایع

روغن‌ها معمولاً دو دسته هستند.

• روغن تصفیه شده: روغن تصفیه شده از حرارت بالا و به صورت گرم استخراج می‌شوند. این روغن‌ها در برابر دمای بالا مقاوم هستند یا به اصطلاح نقطه دود بالایی دارند. روغن‌های سرخ کردنی معمولاً از این دسته هستند.
• روغن تصفیه نشده: روغن تصفیه نشده به صورت سرد استخراج می‌شود و نقطه دود پایین‌تری دارند. این روغن ها برای سرخ کردنی مناسب نیستند و بیشتر در سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرند. محبوب‌ترین این روغن ها، روغن زیتون و روغن آووکادو هستند.

شما می‌توانید روغن سرخ کردنی 750 میلی لیتری طبیعت در کارتن 12 عددی را از فروشگاه اینترنتی مواد غذایی آوان مال تهیه کنید.